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domingo, 30 de setembro de 2012

Quinoa- Receitas e benefícios


Panqueca de quinoa com espinafre e queijo
 Sinta-se bem com essa delícia

panqueca de quinua

Ingredientes:

Massa: . 2 ovos
. 3 colheres (chá) de manteiga light
. 1 copo (200 ml) de leite desnatado
. 1/2 colher (café) de sal
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo branca
. 7 colheres (sopa) de quinua em flocos
Recheio:
. 1/2 cebola ralada
. 1 maço de espinafre limpo e picado
. 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
. 350 g de queijo-de-minas fresco picado
. Sal a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, junte os ovos, a manteiga, o leite, o sal, as farinhas e a quinoa. Bata por dois minutos. Unte uma frigideira pequena antiaderente com um fio de óleo e aqueça. Coloque uma concha da massa e espalhe bem. Doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Reserve.
Recheio: Refogue a cebola e o espinafre no azeite. Acrescente o queijo e refogue por mais dois minutos. Escorra a água que soltar do espinafre. Bata no liquidificador (ou processador) por dois minutos e tempere com o sal. Recheie as panquecas e sirva com uma salada.
Dica: A versão mais prática da quinoa é em flocos, pois pode ser consumida crua, batida no suco de fruta ou polvilhada no iogurte, na fruta ou na sopa. Além da panqueca, pode entrar na massa de torta e pão.

Salada de quinoa com iogurte e manga


Ingredientes:

. 1/3 de xícara (chá) de iogurte natural  
. 1 colher (sopa) de suco de limão  
. 2 colheres (chá) de curry  
. 1 colher (chá) de gengibre ralado  
. 2 colheres (sopa) de azeite  
. Sal e pimenta a gosto  
. 1 1/3 de xícara (chá) de quinoa  
. 2 xícaras (chá) de manga em cubos  
. 1 pimentão vermelho, sem pele, cortado em cubinhos  
. 1/4 de xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo:

Numa tigela, misture o iogurte com o suco de limão, o curry e o gengibre ralado. Junte o azeite e bata com um garfo até ficar homogêneo. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Cozinhe a quinoa em quatro xícaras de água com uma colher (sopa) de sal por dez minutos ou até ficar levemente macia. Escorra e passe sob água corrente. Num tigela grande, misture a quinoa com os demais ingredientes, junte o molho de iogurte e mexa bem. Acerte o sal. Sirva em seguida.
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 254 por porção


TABULE DE QUINOA – 4 pessoas

Ingredientes
2 xícaras de quinoa  cozida e fria
4 tomates sem sementes cortados em pedacinhos
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de folhas de hortelã picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão Sal a gosto
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2 horas. Antes de Servir temperar com azeite e limão. Sal a gosto.


Quinoa: conheça benefícios do grão para a saúde da mulher

Considerado o melhor alimento de origem vegetal do mundo, quinoa deve ser incluída no prato.

Não é à toa que a quinoa vem ganhando espaço na mesa dos brasileiros. Considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e pela Organização das Nações Unidas, equiparando-se apenas ao leite materno, ela previne a osteoporose e o câncer de mama.


"O grão tem a quantidade ideal de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos", diz Jaime Amava Farfan, coordenador do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da Universidade Estadual de Campinas (SP). Além de grãos, a quinoa também é encontrada em forma de flocos ou farinha.

Rica em fibras, a quinoa dá a sensação de estômago cheio, fazendo dela um auxiliar da dieta. E os fitoestrogênios, substâncias naturais que "imitam" a ação do estrogênio no organismo, ainda combatem os sintomas da TPM e da menopausa.

O grão pode ser misturado em sopas, saladas, sucos, risotos, pães, bolos e tortas. Se for consumir em forma de flocos, polvilhe no iogurte, em vitaminas e na salada de frutas. Já a farinha de quinoa pode ser usada como base para pães, pudins, mingaus e biscoitos.

Outros benefícios da quinoa para a saúde da mulher são: regular o intestino; aumentar a disposição; retardar o envelhecimento; recuperar as fibras musculares; controlar os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue; combater a anemia, problemas urinários e doenças do fígado; além de prevenir a osteoporose, câncer de mama, doenças do coração e outras alterações decorrentes da carência de estrogênio na menopausa.


domingo, 10 de junho de 2012

Croquete de Castanha de Caju


Ingredientes:
3 xícaras de castanha de caju
½ xícara de tomate seco
1 e ½ xícara de aveia
1 e ½ xícara de farinha de milho
1 pimentão vermelho médio
2 cebolas grandes
4 tomates maduros
1 xícara de Shoyu
3 colheres de sopa de Azeite de oliva
Alho, Sal e cheiro verde à gosto


Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de milho, a aveia e o cheiro verde. Acrescente um pouco de água suficiente para bater. Coloque numa vasilha e misture a farinha de milho, a aveia e o cheiro verde. Deixe descansar por 20 a 30. Arrume as colheradas em assadeira untada. Leve para assar em forno médio até dourar.
Rendimento: 70 unidades

Testado por: Bernilse Borges
Fonte: Clínica Adventista Espaço Vida Natural


segunda-feira, 28 de maio de 2012

Mexido de Tofu



250g de tofu
Uma cebola
Um raminho de salsa
Três colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Uma colher de chá de açafrão.

Refogar a cebola no azeite, colocar o tofu esmagado o sal, açafrão e a salsa. Deixar cozer um pouco mexer sempre.
Sirva com purê de batata ou arroz com cenoura ou ervilhas e uma boa salada.

sábado, 19 de maio de 2012

Saladas



1-Salada para combater os radicais livres

Ingredientes

2 xícaras de cenoura ralada crua
1 xícara de brócolis picadinho cru
1 xícara de cebolinha e salsinha
1 xícara de cebola

Tempero:
1/2 xícara de sementes de girassol,
1 xícara de abobrinha cozida e escorrida
sal e limão

Modo de fazer

Bata a abobrinha no liquidificador e tempere com a salsinha e a cebolinha, a cebola, o limão e o sal.
Acrescente semente de girassol.
Junte os outros ingredientes e sirva.


2-Tabule para combater os radicais livres

Ingredientes

2 xícaras de triguilho deixado de molho e bem escorrido
1 xícara de pepino picadinho com a casca
1 xícara de cebola picadinha
1 xícara de hortelã picadinha
1 xícara de tomate picadinho

Tempero:

1 colher de creme de gergelim, 3 colheres de azeite, sal e limão

Modo de preparo

Misture os ingredientes do tempero e depois acrescente os outros mexendo bem.


segunda-feira, 14 de maio de 2012

TABULE DE TRIGUILHO


INGREDIENTES:
- 1 copo de trigo para quibe
- 1 pepino
- 1 cenoura
- 1/2 copo de acelga
- Shoyu e azeite de oliva
- Cheiro verde, hortelã

MODO DE PREPARO:
- Colocar o trigo para quibe de molho por 1 hora.
- Espremer bem para retirar a água.
- Picar em cubos o pepino, a cenoura e a acelga.
- Misturar e temperar com cheiro verde, hortelã, azeite e shoyu.

http://www.portalnatural.com.br/receitas-vegetarianas/receitas-vegetarianas-saladas/receitas-vegetarianas-tabule-de-triguilho

Faço está receita sem o pepino,pois não gosto muito dele,acrescento mais acelga e  fica também muito boa.

Torta de Palmito


Saiba como preparar uma deliciosa torta de palmito completa (massa e recheio).

INGREDIENTES DA MASSA


• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de germe de trigo
• 1 colher de chá de lecitina de soja
• ½ xícara de óleo de canola
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 xícara de água gelada

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Coloque a farinha, o germe e o sal em uma vasilha. Abra um espaço no centro e adicione o óleo, a lecitina e a água. Mexa e amasse. Abra com rolo conforme a espessura desejada. Coloque na assadeira e recheie. Cubra com a massa e leve para assar.

INGREDIENTES DO RECHEIO:

• 2 vidros de palmito
• 2 tomates
• 10 azeitonas pretas
• 1 cebola
• alho, sal e cheiro verde à gosto
• 4 colheres de sopa de leite de soja em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 xícaras de água

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

Coloque um pouco de óleo no fundo da panela e acrescente todos os ingredientes. Adicione o leite de soja em pó e o amido de milho dissolvido na água. Mexa até cozinhar. Deixe esfriar e recheie a torta. Cubra com a massa, feche as bordas decorando com os dedos e leve para assar.
http://www.portalnatural.com.br/receitas-vegetarianas/receitas-vegetarianas-pratos-quentes/torta-de-palmito

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Panqueca de Tofu


Crepe (ou Panqueca) de Tofu:

Ingredientes massa:

  • 1 1/2 xícara de água
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite (ou lecitina de soja granulada)
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de fermento Ener-G Baking Powder (opcional)

Modo de fazer a massa:
Bata todos os ingredientes, na ordem em que estão, no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo. Encha uma concha de feijão com a massa e despeje na frigideira, depois vire a massa com uma espátula para que os dois lados fiquem levemente dourados.

Ingredientes tofu:

  • 2 copos de soja
  • Água fervendo
  • 1 colher de chá de sal
  • Suco de 2 limões
Coloque água fervendo e deixe de molho por uma noite. No dia seguinte, bata a soja no liquidificador da seguinte forma: para cada xícara de soja coloque 3 xícaras de água morna e bata bem até o líquido ficar bem branquinho. Vá coando numa peneira fina e coloque todo leite numa panela para ferver com uma 1 colher de chá rasa de sal e misture. Quando alcançar a fervura coloque o suco de 2 limões espremidos (cerca de meia xícara de chá), abaixe o fogo e NÃO MEXA por uns 5 minutos ou até coagular o leite. No centro se formará uma massa espessa e ao redor se formará uma água amarelada, que é o soro. Desligue e numa vasilha despeje o conetúdo da panela numa peneira fina, escoando todo o soro. Se a peneira não for muito fina, coloque por cima um pano de prato e então escoe.

Modo de fazer o recheio:

  • 1 tofú
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 1 xícara de cheiro verde
  • 3 tomates (opcional)
  • 1 colher de sopa de zahatar (tempero árabe)
Misture tudo, recheie as panquecas e enrole. Coloque numa forma e cubra com molho de tomate temperado à gosto. Sirva quente.

Delícia de Sobremesa


Tacinhas de geleia de ameixa com manjar de coco e pudim de alfarroba (carob).


Manjar de Coco
Ingredientes:
1 litro de leite de soja
1 1/2 xícara de coco ralado seco
5 colheres de sopa de mel ou de açúcar mascavo
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de amido de milho


Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador, por na panela e mexer até ferver. Colocar em tacinhas ou em recipiente apropriado e deixar esfriar. Enfeitar com coco ralado fino e servir gelado.


Geleia de ameixa
Ingredientes:
2 xícaras de ameixa sem caroço
Cobrir com água
Modo de fazer:
Lavar e ferver por 5 minutos. Em seguida, bater no liquidificador e está pronto.


Pudim de Alfarroba (Carob)
Ingredientes:
2 xícaras de leite de soja
1/2 xícara de açúcar mascavo ou mel
3 colheres de sopa de alfarroba (carob) em pó
3 colheres de amido de milho
1 xícara de leite de coco


Modo de fazer:
Misturar tudo e levar ao fogo até engrossar. Colocar em travessa de vidro refratária ou tacinhas.


Dica da Evelin: Para formar as tacinhas da foto acima, colocar primeiro a geleia de ameixa, em seguida o manjar de coco e por último o pudim de alfarroba (carob). Essas sobremesas são bem suaves. Se desejar mais doce, acrescentar um pouco mais de mel ou açúcar mascavo.


Por Karina C. Deana – Volta ao Lar
Editora do blog: Vida Campestre
http://www.tudoparavegetarianos.com.br/colunas/karina-deana/sugestao-de-cardapio-almoco-de-aniversario/

terça-feira, 13 de março de 2012

Kinako-farinha de soja

Kinako  é a farinha de soja integral torrada e moída. É um ingrediente tradicional na culinária japonesa. É um alimento rico em vitamina B e proteína.


Kinako – farinha de soja torrada e moída 

Ingrediente 1kg de grãos de soja escolhidos

Modo de preparo Colocar os grãos em uma assadeira rasa média e torrá-los em forno pré- aquecido, por 20 minutos em foogo baixo, mexendo para que não queimem, até que as cascas do grão soltem-se com facilidade. Deixe os grãos esfriarem.

Moer os grãos em liqüidificador até a obtenção de farinha semelhante à farinha de amendoim. Armazenar a farinha em recipiente fechado.

Observação: Em forno de microondas, colocar ½ kg de grãos em um piréx médio e torrá-los na potência alta por aproximadamente seis minutos, mexendo de 2 em dois minutos.

 Cereais com kinako 

1/3 de xícara (chá) da fruta de sua preferência, picada 3 colheres (sopa) de aveia em flocos 2 colheres de kinako 4 colleres de flocos de cereais 1 colher de chá de uvas passas (opcional) 1/3 copo de leite de soja

Se necessário, adoçar

Modo de preparo Colocar, em uma tigela, todos os ingredientes secos; adicionar o leite

RendimentoUma porção


 Iogurte com kinako

Ingredientes 1/3 xícara (chá) da fruta de sua preferência, picada

1 colher (sopa) de kinako

1 copo de iogurte de soja de sua preferência

Se necessário adoçar

Modo de preparo Colocar, em uma tigela, todos os ingredientes secos; adicionar o leite de soja.


Granola com kinako


Ingredientes

2 colheres (sopa) da granola de sua preferência

2 colheres de kinako

1 potinho de iogurte de soja ou ½ xícara (chá) de leite soja

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Colocar em uma tigela todos os ingredientes secos; adicionar o iogurte ou leite.

Observação: Se desejar, adicionar uma fruta de sua preferência, picada.

Rendimento: Uma porção


 Mingau com kinako


Ingredientes

1 xícara de leite de soja

1 colher (sopa rasa) de amido de milho (“maizena”)

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher de kinako

Canela em pó

Modo de preparo Em uma panela, adicionar o leite, o kinako, o açúcar e a “maizena”; Levar ao fogo para ferver, mexendo sempre para não empelotar; Cozinhar até ficar cremoso, despejar em uma tigela, polvilhar com canela em pó;

Servir quente.

Rendimento: uma porção


Arroz com kinaco

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido

8 Xícaras (chá) de leite de soja

3 xícaras (chá) de água

2 e ½ xícaras (chá) de açúcar

½ xícara de kinako

Canela em pó

Modo de preparo

Em uma panela, colocar as três xícaras de água e quatro xícaras (chá) de leite; levar ao fogo e, quando levantar fervura; adicionar o arroz previamente lavado e escorrido;

Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do leite, o kinako e o açúcar.

Assim que o arroz estiver cozido, retirar do fogo, transferir para uma vasilha e salpicar com canela em pó, a gosto.

Rendimento: aproximadamente 20 porções.

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